Recette macarons

Recette macarons
Hey hey

Cela fait un petit moment que je n’ai pas partagé de recette avec vous, le programme du jour c’est des macarons !
Ce sont des petites pâtisseries que j’affectionne particulièrement, même si elles ne sont pas faciles à cuisiner 🙂

💐 Les ingrédients pour 15 macarons 💐

200g de sucre glace + 13g à part
100g de poudre d’amandes
80g de blanc d’oeufs

Pour ceux au chocolat, rajoutez  12g de cacao en poudre.
Pour ceux à la framboise, rajoutez une cuillère à café de colorant alimentaire rouge.
Pour ceux à la pistache, rajoutez une cuillère à café de colorant alimentaire vert.
Pour ceux au café, rajoutez une cuillère à café d’extrait de café.

💐 Pour la ganache 💐

Au chocolat

80g de crème fleurette
40g de beurre
160g de chocolat noir

A la framboise

80g de crème fleurette
40g de beurre
56g de coulis de framboise
5 gouttes de colorant alimentaire

A la pistache

80g de crème fleurette
40g de beurre
20g de pistache broyée
5 gouttes de colorant alimentaire

Au café

80g de crème fleurette
40g de beurre
Une cuillère à soupe d’extrait de café

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💐 Les instructions pour la ganache 💐

1/ Faîtes bouillir la crème. Pour ceux au chocolat, découpez le chocolat en petits morceaux.
2/ Versez la crème bouillie sur le chocolat ou le coulis de framboise ou l’extrait de café…
3/ Mélangez le tout puis incorporez le beurre découpé en morceaux.
4/ Mélangez doucement puis laissez reposer au frigo.

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💐 Les instructions pour la pâte 💐

1/ Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6 )
2 /  Tamisez à l’aide d’un tamis les 200g de sucre glace, le cacao en poudre (pour ceux au chocolat) / le coulis de framboise ( pour ceux à la framboise) / l’extrait de café (pour ceux au café) ou les pistaches broyées et la poudre d’amandes puis mettez la préparation au frais.
3/ Prenez la moitié des blancs d’oeufs et montez en neige. Une fois montée, ajoutez les 40g restants puis continuez à monter. Dès qu’ils sont tous montés, ajoutez le sucre glace (13g).
4/  Dès que les blancs se raffermissent, ajoutez le mélange amande, sucre et cacao ou coulis de framboise ou extrait de café…
5/ Mélangez bien votre pâte puis travaillez là à la spatule.
6/ Étalez une feuille de papier sulfurisé puis garnissez une poche à douille de 7mm de diamètre.
7/ Sur cette feuille, dressez des macarons de 3 à 4 cm de diamètre selon la taille finale souhaitée.
8/ Laissez durcir 1h30 à température ambiante puis enfournez 2 minutes à 200°C (Thermostat 6) puis terminez la cuisson à 150°C (Thermostat 5) pendant 5 minutes.
9/ Dès la sortie du four, versez un verre d’eau sous la feuille de papier sulfurisé afin d’humidier les macarons pendant 10 minutes.
10/ Décollez les puis garnissez les de ganache à l’aide d’une poche à douille, collez les deux par deux puis laissez reposer 5h au frigo.

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Bon courage à ceux et celles qui souhaitent en faire ♥

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20 Comments

  1. eloasweetashoney 11 septembre 2015 / 9 h 45 min

    Uhm !!!! Ça donne envie ! Par contre ça n’a pas l’air super facile. Merci pour cette recette. =D

    • ohmydexy ohmydexy 11 septembre 2015 / 10 h 15 min

      Je te l’accorde, ce n’est pas évident à faire mais ça vaut le coup 😀
      Des bisous ♥

    • ohmydexy ohmydexy 11 septembre 2015 / 11 h 03 min

      Je te comprends ma belle j’adore ça également ♥

  2. Carole 11 septembre 2015 / 11 h 25 min

    Tu me donnes envie de me lancer ! Bises, Carole

  3. Crazy Jenny 11 septembre 2015 / 15 h 11 min

    Miam ! J’adore les macarons, par contre à faire c’est trop de niveau pour moi haha. Je serai incapable de suivre ta recette. Merci en tout cas pour ce partage. 🙂

    • ohmydexy ohmydexy 11 septembre 2015 / 15 h 15 min

      Oui c’est assez complexe à faire, faut être vraiment motivée pour réaliser ces petites merveilles 😉

      Bisous ma belle ♥

  4. cherryblogssom 11 septembre 2015 / 18 h 16 min

    Haannn, tu m’as donné faim! Et ta recette à l’air canon ;D
    Il faut que je teste 🙂

    Bisous ❤

    • ohmydexy ohmydexy 14 septembre 2015 / 9 h 37 min

      Merci 😀
      Des bisous ♥

  5. BeautyEveryday 12 septembre 2015 / 1 h 43 min

    whaou chapeau ils sont vraiment réussis tes macarons !! ils font terriblement envie c’est trop trop bon 😀 c’est sur qu’il y a plus simple comme recette mais c’est bien aussi de tenter des choses plus difficile 🙂 gros bisous <3

    • ohmydexy ohmydexy 14 septembre 2015 / 9 h 36 min

      Merci merci 😀
      C’est vrai que c’est vraiment pas l’une des recettes les plus faciles à tenter mais ça vaut vraiment le coup ♥

      Plein de bisous ma puce

  6. Clara 12 septembre 2015 / 11 h 32 min

    Les photos sont sublimes !! Moi aussi, j’adoore les macarons et ceux-là ont l’air délicieux !
    Plein de bisous ♥
    Clara

    • ohmydexy ohmydexy 14 septembre 2015 / 9 h 30 min

      Merci beaucoup pour ton commentaire 🙂

      Gros bisous ma belle ♥

  7. lembeaute 12 septembre 2015 / 12 h 47 min

    Les macarons c’est toute ma vie alors merci pour la recette c’est sur que je vais l’essayer !!!!

    • ohmydexy ohmydexy 14 septembre 2015 / 9 h 28 min

      Mais de rien 😀
      Bon courage pour la recette ♥

  8. saveurbrownie 14 septembre 2015 / 11 h 46 min

    Je ne suis pas fan d ela pâte d’amande, ni la poudre mais dans un macaron…comment dire…je dis OUI! petite patisserie aérienne et si fondante, comment ne pas craquer ?

    • ohmydexy ohmydexy 14 septembre 2015 / 14 h 39 min

      Je suis bien d’accord avec toi ! 😉

    • ohmydexy ohmydexy 30 septembre 2015 / 22 h 35 min

      Merci beaucoup 🙂

      Dexy

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