Recette petits choux au café

Recette petits choux au café

J’ai profité de ce magnifique après midi pour faire des petits choux au café dans ma cuisine, comme ceux que l’on trouve en boulangerie dans les religieuses et dont on raffole 🙂

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Les ingrédients pour 20 petits choux

Pour la pâte à choux 
2 oeufs
60 g de farine
30 g de beurre
10 cl d’eau

Pour la crème pâtissière
1 jaune d’œuf
15 g de farine
10 g de beurre
15 cl de lait
15 g de sucre roux et 15 g de sucre vanillé
3 cuillères à café d’extrait de café

Pour le glaçage
1 blanc d’œuf
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de café

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Les instructions

Pour la pâte à choux 

1. Mettez l’eau et le beurre dans une casserole et les porter à ébullition.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez les 60 g de farine.
3. Remuez le tout jusqu’à ce que la farine absorbe toute l’eau et remettez sur feu doux.
4. Continuez à remuer le mélange jusqu’à ce qu’il forme une boule.
5. Versez la pâte dans un saladier et laissez la refroidir avant d’y ajouter les œufs un à un.
6. Mettre la pâte dans une poche à douille puis, sur une feuille de cuisson en papier sulfurisé, dressez la pâte en boule, en espaçant chaque chou d’au moins 1 cm.
7. Enfournez à 180° C pour 20 minutes.

Pour la crème pâtissière

1. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis y ajoutez la farine.
2. Mettez le lait à bouillir dans une casserole.
3. Versez votre mélange avec le lait et fouettez le tout jusqu’à épaississement de ce dernier.
4. Enlevez le mélange du feu, y ajoutez  le beurre et l’extrait de café puis laissez refroidir.
5. Faire un trou dans le dessous des choux et les garnir de la crème avec une poche à douille.

Pour le glaçage café

1. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le blanc d’œuf et l’extrait de café jusqu’à obtention d’un mélange légèrement épais.
2. Trempez le dessus de vos petits choux dans le glaçage ou étalez le à l’aide d’une cuillère puis laissez séchez avant la dégustation.

A vos fourneaux & bonne dégustation 😉

Dexy

26 Comments

  1. little Blog 26 juin 2015 / 14 h 56 min

    Wow ! Je fais un régime mais la. super l’article !

    • ohmydexy ohmydexy 26 juin 2015 / 16 h 43 min

      C’est dur de tenir les régimes 😉
      Merci ma jolie ♥

    • ohmydexy ohmydexy 26 juin 2015 / 16 h 50 min

      Merci (et ils le sont) ♥

  2. banbanparisienne 26 juin 2015 / 20 h 43 min

    j’ai la bouche qui bave juste en contemplant tes choux, j’ai bien tout pris en note et demain j’en ferai <3

    • ohmydexy ohmydexy 29 juin 2015 / 10 h 00 min

      Merci 🙂
      J’espère que tu as bien profité de ton moment de cuisine ♥

      Plein de bisous

  3. Carole 26 juin 2015 / 23 h 10 min

    Bravo, ils sont magnifiques ! Pas trop dur la pâte à choux, car il faut de bons bras ? Carole

    • ohmydexy ohmydexy 29 juin 2015 / 10 h 01 min

      Merci ♥
      Ça a été j’ai des bras musclés ahah 😉

  4. BeautyEveryday 27 juin 2015 / 12 h 32 min

    Hummm ils sont l’air vraiment excellent ! effectivement c’est dure pour celles qui sont au régimes hihi mais bon un p’tit plaisir de temps en temps 😉 je ne suis pas spécialement du café par contre mais chocolat ça oui 😉 gros bisous

    • ohmydexy ohmydexy 29 juin 2015 / 10 h 03 min

      Merci ma belle 😀
      Ahah oui c’est pas le meilleur moment pour poster une recette aussi tentante, surtout avant l’été !
      Au chocolat c’est très bon aussi, gros bisous ♥

  5. Clara 27 juin 2015 / 21 h 32 min

    Personnellement, je ne suis pas fan des choux à cause de la crême patissière qui est souvent trop lourde… Mais là, tes petits choux sont trop chous (et c’est le cas de le dire !) ^^ ♥

    • ohmydexy ohmydexy 29 juin 2015 / 10 h 05 min

      Oui elle peut être lourde à digérer je te l’accorde 🙂
      Merci ma belle ♥

  6. Nestitia 28 juin 2015 / 14 h 52 min

    ça a l’air super bon! Et les photos sont très belles.

    • ohmydexy ohmydexy 29 juin 2015 / 10 h 08 min

      Merci beaucoup ♥ 🙂

    • ohmydexy ohmydexy 29 juin 2015 / 14 h 57 min

      Merci 🙂
      Un plaisir de découvrir ton blog, des bisous ♥

  7. eloasweetashoney 29 juin 2015 / 16 h 52 min

    Salut ! Je viens te dire que je t’ai tagué dans mon article à paraître mercredi qui arrive. Il s’agit du Liebster award tag. A bientôt ! =D

    • ohmydexy ohmydexy 29 juin 2015 / 17 h 03 min

      Oh ça me fait très plaisir, j’ai hâte d’être mercredi pour lire cela 🙂

  8. Darinou 30 juin 2015 / 20 h 13 min

    Oh c’est pas gentil de mettre des articles pareil pendant le Ramadan! Ahah j’plaisante, les religieuses et éclairs c’est au café que j’les préfére donc tes petits choux ne doivent pas faire exception, ils ont l’air de déchirer. Faut absolument que j’essaye 🙂

    • ohmydexy ohmydexy 1 juillet 2015 / 10 h 01 min

      Hihi j’avoue que ce n’était pas calculé 😉
      Oui c’est tellement bon mais tellement mauvais pour le régime pré-plage ahah.

      Des bisous à toi et bon courage pour le Ramadan ♥

      • Darinou 1 juillet 2015 / 13 h 43 min

        Ahah oui c’est vrai 😉

        Merci beaucoup! Des bisous à toi aussi poupey <3

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